了解左旋肉碱的性质！
左旋肉碱(L-carnitine)，又称L-肉毒碱、维生素B，是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸，纯品为白色晶状体或白色透明细粉，极易溶于水、乙醇、甲醇，微溶于丙酮，不溶于乙迷、苯、三氯甲完、乙酸乙酯。左旋肉碱极易吸潮，具有较好的溶水性和吸水性，能耐200℃以上的高温。对人体无毒副作用，红色肉类是左旋肉碱的主要来源，人体自身也可合成来满足生理需要。不是真正意义上的维生素，只是一种类似维生素的物质，具有脂肪氧化分解、减肥、抗疲劳等多方面的生理功能 。
应用
作为广泛用于婴幼儿食品、减肥食品、运动员食品、中老年人的营养补充剂、素食主义者的营养强化剂和动物饲料添加剂等。
物理性质
外观为白色晶状体或白色透明细粉，略有特殊腥味。极易溶于水、乙醇、甲醇，微溶于丙酮，不溶于乙迷、苯、三氯甲完、乙酸乙酯 。极易吸潮，暴露在空气中会潮解甚至可能液化。
化学性质
左旋肉碱属于两性离子，当pH为中性时，左旋肉碱以内酯的形式存在，稳定性较好
