牛奶新鲜度检测试剂盒

简要描述：牛奶新鲜度检测试剂盒
鲜牛奶中的蛋白质含量约为3%及以上，消化率达90%以上，富含人体所需的多种必需氨基酸，属于优质蛋白质。鲜牛奶还含有脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B2和钙等矿物质。其中脂肪主要以微脂肪球的形式存在，有利于消化吸收；碳水化合物主要为乳糖；其富含的钙、磷、钾容易被人体吸收，一直以来被营养学界认为是膳食中钙的佳来源。

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所属分类：生化试剂盒

更新时间：2021-05-20

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牛奶新鲜度检测试剂盒

用途：检测牛奶是否新鲜

牛奶有降低食管括约肌压力的作用，从而增加胃液或肠液的反流。牛奶（milk），是古老的天然乳制品之一，被誉为白色。

消毒鲜奶：消毒鲜奶是采用（63℃，30min.或75~90℃，15~16sec.）制成的液态奶制品，需要冷藏保存。

灭菌奶：超高温奶是经过（120~140℃，1~2sec.）而成，可在常温下储藏30~40天。传统灭菌奶是长时间高温杀菌制成的液态奶制品，可以在常温下保存6个月以上。

 消毒鲜奶和灭菌奶中蛋白质、乳糖、矿物质等营养成分含量基本上与原料乳相同，仅B族维生素有少量损失，但消毒奶的保存率通常在90%以上，灭菌奶也在60%以上，维生素C损失较大，但因它不属于牛奶中的重要营养物质，故而对奶制品的营养价值影响不大，市售消毒牛奶常强化维生素A和维生素D，使它成为这两种营养素廉价、zui方便的食物来源之一。

“生鲜奶”通常也叫生鲜乳（Raw Milk），是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶的俗称。市场上有少量“生鲜奶”以散装形式出售，消费者购买后一般煮沸饮用。而市售的盒装、袋装等预包装的纯奶，则是将“生鲜奶”经过冷却、原料奶检验、除杂、标准化、均质、杀菌（巴氏杀菌或超高温灭菌）等工艺制成的，是符合国家有关标准要求的产品。由于未经过均质工艺处理，“生鲜奶”的乳脂肪球较大，煮沸后会发生聚集上浮，从而带来“粘稠”、“风味浓郁”的感官印象。不过，研究表明“生鲜奶”与经过巴氏杀菌的纯奶其实在营养及人体健康功能方面并没有显著性差异。

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