淀粉指示剂的原理

   淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，*水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6 。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。直链淀粉遇典呈蓝色，支链淀粉遇典呈紫红色。这并非是淀粉与典发生了化学反应(reaction)，产生相互作用(interaction)，而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下典分子，通过范德华力，两者形成一种蓝黑色络合物。实验证明，单独的典分子不能使淀粉变蓝，实际上使淀粉变蓝的是I₂分子离子。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
   淀粉指示剂含有淀粉，是一种经过淀粉加热的水悬浊液，氧化还原指示剂，主要检测游离的I₂，遇I₂会变蓝色的原理。淀粉指示剂配置方法是称取1g淀粉，加5毫升水（去离子水）先调成糊状,然后加到95毫升沸水中（一定别忘记放沸球,防止暴沸）,煮沸2分钟,冷却就可以了,使用期限2周。煮水是排出水中溶解O2以免影响淀粉指示剂，因为O2也会氧化I离子 ，造成误差，所以淀粉指示剂要求是临时新制的。

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100×青链双抗、100×三抗、硫酸庆大霉素溶液、羧苄青霉素溶液、潮霉素B溶液、1×PBS（无钙镁）、1×EBSS（无钙镁糖酚红）、D-Hanks、胰蛋白酶-EDTA溶液（0.25%:0.02%）、HEPES溶液（1mol/L,pH7.4）、酚红溶液（0.5%）、LB培养基、SOB培养基、HAT/ HT /A（50×）、阿氏液、红细胞裂解液、PBS-EDTA缓冲液、McIlvaine缓冲液、台氏液、CGS缓冲液（pH7.0）、改良型Krebs-Henseleit 粉剂、KREBS-RINGER粉剂、G418（20mg/ml）、IPTG（50mg/ml）、x-gal（20mg/ml）、MES buffer等。